Cómo puedo ganar más propinas siendo camarero o camarera? Bien explicado paso a paso

Todos los camareros quieren ser el mejor, pero muy pocos saben cómo lograrlo. Si estudias y aplicas estos consejos, quizá te conviertas en el mejor camarero o camarera del planeta.

Pasos

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   Enamórate de lo que haces. Si realmente amas ser camarero, se notará. Tu buena actitud se volverá infecciosa y ganaras propinas más grandes. Además, te sentirás muy bien.
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   Asiste a los clientes antes de que siquiera se acerquen a tus mesas. Abrir puertas o ayudar con los paquetes y abrigos te da la oportunidad perfecta para iniciar un diálogo ¡y para sentar a tus clientes rápidamente! Abrir la puerta y darles la bienvenida a los clientes también te da la oportunidad de “registrarlos” con la anfitriona y de obtener sus nombres. Así podrás dirigirte a ellos de manera apropiada mientras los llevas a su mesa y luego cuando regreses a ver si necesitan algo o si están listos para realizar su pedido. Conocer y usar el nombre de un comensal es un primer paso importante para crear un valioso cliente frecuente que siempre pedirá que tú lo atiendas y que por lo general dará propinas mucho más generosas.
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   Luce bien y huele de manera agradable. Es desagradable ver a un camarero sucio. Lava tu delantal y tu uniforme. Además, no huelas a humo de cigarrillo, pues esto no le agrada a la mayoría de personas.
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   Anticipa las necesidades de tus clientes. Si tu mesa pide una orden de papas fritas, quizá sea buena idea llevarles ketchup (a esto se le conoce como anticipar los pedidos). Si tu mesa pide comida con mucha salsa, grasa o algo con lo que sea fácil ensuciarse, lleva servilletas extra. Sé un excelente camarero y anticipa sus necesidades, no esperes a que te pidan las cosas.
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   Repite la orden exactamente. Hay estudios psicológicos que han descubierto que se ganan más propinas si repites con exactitud el pedido de cada cliente, no de manera parafraseada. Tus clientes pensarán (inconscientemente) que eres parecido a ellos y esto te ayudará a establecer una conexión.
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   Recuerda a tus clientes frecuentes. Lleva una libreta en tu bolsillo y escribe lo que tus clientes comen, beben y cualquier otra cosa de importancia, la próxima vez que vayan los podrás sorprender con tu excelente memoria. Sobresaldrás por encima de cualquier otro camarero que jamás hayan conocido. Esto hará que te coloquen en la élite de camareros y que te dejen más propina.
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   No molestes a tus invitados. Preguntar cómo se encuentran cada vez que pasas por tu sección puede jugar en tu contra y volverse irritante. Tus invitados te harán saber si necesitan algo cuando pases a su lado. Volver a llenar sus vasos, dar servilletas, etcétera, solo hará que lo único que te pidan sea el cheque.
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   ¡Debes estar listo para presentar la cuenta! Imprime su cuenta luego de enviar la orden, postre, cafés, etcétera y colócalo en un presentador de cheques. A ningún invitado le gusta esperar a que su camarero regrese con su cheque así que ayuda tenerlo listo siempre. Lo que para un camarero es un minuto, a un cliente le pueden parecer cinco.
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   Ofrece poner su comida en un contenedor para que se la lleven. En vez de llevarle una caja al cliente, ofrece hacerlo por él. Algunos dirán que no, en cuyo caso puedes llevarle una caja, pero esto demuestra esfuerzo extra y te ayudará a que te den más propinas. Nota: esto es ilegal en algunos lugares. Asegúrate de conocer las políticas de tu empleador antes de actuar.
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    Nunca dejes que se le acaben las bebidas. Esto es muy básico, pero el no hacerlo puede afectarte mucho financieramente. Si sabes que se las beben muy rápido, quizá debas considerar llevar dos. Ellos preferirán eso a que se les acaben las bebidas. No sientas la necesidad de preguntarles si desean más bebidas, si se les están acabando, lleva otra. Si toda la mesa pide agua, no hace daño llevar una extra.
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    Una vez que reciban su comida, haz preguntas específicas sobre su comida. Por ejemplo, ¿está bien cocido el bistec?
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    Vende más comida. Cuando la cuenta es mayor, obtienes mayores propinas. Ofrece aperitivos, bebidas y postres mencionándolos por nombre. Usa palabras tentadoras y descriptivas como rico, cremoso, suave, picante, etcétera. Luego de la cena, ofrécele a tu cliente un expreso o un capuchino. Esto les dará una buena predisposición y tiempo para pensar lo buen camarero que eres y la enorme propina que te van a dejar.
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    Mantén la mesa en buenas condiciones. Cuando las servilletas de las bebidas se humedezcan, llévatelas. Cuando terminen con platos, llévatelos. Si hacen un desorden, cortésmente ayúdalos a limpiarlo. La gente se siente mejor en un ambiente limpio y ordenado. Cuando las personas se sienten mejor, dan más propina.
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    Pregúntale primero a los niños y a las damas. Esto es muy básico, pero la mayoría de los camareros olvidan hacerlo. Si sigues esta regla cultural básica, te sorprenderá cómo las propinas no pararán de lloverte.
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    Vuélvete un experto de tu producto, conociendo el menú. Date cuenta de que cuando conoces a un camarero que ha probado todo en la carta, tiendes a prestar más atención a sus recomendaciones. Si quieres ganar más propinas, toma la decisión de comer todo lo que ofrece el menú y luego díselo a las mesas que atiendas. Lo apreciarán y te darán más propinas.
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    Mejorar la venta y las ventas sugestivas son excelentes maneras de incrementar tus propinas y de maximizar la experiencia de tu cliente. Para mejorar la venta, sugiere adicionarle algo al pedido, como por ejemplo, una orden de camarones para acompañar el bistec o quizá agregarle pollo a la ensalada. Una excelente manera de realizar una venta sugestiva es simplemente juntar comida y vino.
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Consejos

• Sé amigable. Cuando te presentes, siempre debes sonreír y ser amable.
• Tener una actitud positiva es muy importante, así que siempre debes tener una sonrisa en el rostro mientras trabajes.
• Agrégale un toque especial a tu personalidad para asegurarte de que los clientes te recuerden.
• Si hay niños, cuéntales bromas e interactúa con ellos. Si tu restaurante regala cosas como globos u otras mercancías, ¡asegúrate de dárselos!
• Haz contacto visual con tus clientes mientras hablen y concéntrate en lo que dicen, al igual que en cómo lo dicen.
• Si hay tres o más personas, sirve de izquierda a derecha. Si solo hay dos personas, sírvele a la dama o al niño primero.
• Haz muchas sugerencias y refuerza sus decisiones respecto a sus comidas.

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Advertencias

• No critiques a nadie.
• ¡El cliente siempre tiene la razón!

Cosas que necesitarás

• Libreta de camarero (los productos Waiter Wallet son sorprendentemente buenos)
• Bolígrafos
• Sacacorchos (opcional)
• Encendedor